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  • 鐵棍山藥發芽了還能吃嗎

      很多人都吃過山藥。像土豆一樣,山藥不僅營養豐富,而且發芽。鐵棍山藥是山藥的一種。一般來說,山藥發芽沒有土豆嚴重,但對身體不好,尤其是腸胃不好的人。

      1.山藥發芽會導致營養物質有所流失,但是輕微發芽營養物質流失就會較少,而且發芽的鐵棍山藥是不會產生毒素的。

      2.如果鐵棍山藥因為保管不妥發芽了,那么把芽剔除掉,依舊可以食用。如果實在不放心,那么就把整個芽眼周圍全部挖掉即可。

      3.山藥發芽后雖然并沒有產生龍葵素一類的有毒物質,但是山藥本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化,其營養價值開始下降.而且對于腸胃承受能力較弱的人來說,吃了發芽的山藥還容易出現腹瀉的現象.所以,山藥如果發芽了,還是不要食用為妙.最好的辦法還是注意保存,不要讓山藥發芽.如果有條件,還可以把發芽的山藥種下去,這樣到了秋季就可以吃到自己種的山藥了.

      4.為防止發芽,鐵棍山藥應注意保存,放置在通風陰涼避光處,最好是冷藏,0-10℃為最好。發芽的山藥里面的有毒物質含量增加,鐵棍山藥和淮山藥長芽是有毒的,最好不要吃.如果要吃的話可以把發的芽用刀徹底刮干凈,并用熱水反復消毒。

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